あなたがすでにコーヒー愛好家であるならば、私は高品質のコーヒー豆を選ぶことに加えて追加される必要がある最初の機器は豆挽き器であると思います。
コーヒーの粉砕
焙煎したコーヒー豆を粉末に粉砕することを粉砕と呼びます。コーヒー豆を挽くための道具は豆挽き器と呼ばれています。
豆挽き器が非常に重要である理由は、コーヒーを挽くのに最適な時期は調理する前だからです。挽いたコーヒーは、特に適切な保管がないと、酸化して風味が失われやすいため、コーヒーパウダーは風味が変わりやすく、まろやかなコーヒーを調理することはできません。
一部の人々はトラブルを恐れているか、本当にGG＃39を着用していません;豆挽き器を購入したくないです。彼らは通常、家でコーヒーを飲んだ後に既製のコーヒーパウダーを購入します。このとき、ストレージの問題に特別な注意を払う必要があります。湿度が高い場合は、開封後は室温でコーヒーパウダーを置かない方が良いでしょう。適切な方法は、密封された瓶に入れて冷蔵することです。また、にんにく、魚、エビと一緒に置いてはいけません。コーヒーの粉はにおいがしやすいので、不注意は変な味のコーヒーになり、最高品質のコーヒーは無駄になります。
豆を挽くとき、粉末のサイズはそれがどのように調理されるかによって異なります。一般的に言えば、調理時間が短いほど、粉砕された粉末は細かくなります。調理時間が長いほど、粉砕された粉末は粗くなります。実際の調理方法としては、エスプレッソマシンはコーヒーを作るのに時間がかからないので、粉砕粉が最高で、コーヒー粉は小麦粉と同じくらい細かいです。空気充填法でコーヒーを調理するのに1分以上かかり、コーヒーパウダーは中型の粉砕に属します。アメリカのフィルターコーヒーは作るのに長い時間がかかるので、コーヒーパウダーは最も粗いです。
コーヒーパウダー中の水溶性物質の抽出時間は理想的な時間であるため、適切な厚さのコーヒーパウダーを挽くことが良いコーヒーを作るために非常に重要です。粉末が非常に細かく、長時間調理されて過度に抽出されると、コーヒーは非常に苦くなり、香りが失われる可能性があります。逆に、粉末が非常に厚く、調理が速すぎて抽出が不十分な場合、粉末に水溶性物質を溶解する時間がないため、コーヒーは軽く味がなくなります。
研削の原理
一般的に言えば、優れた粉砕方法には、次の4つの基本原則が含まれている必要があります。
1.煮沸法に適した粉砕度を選択する必要があります。
2.粉砕によって生産された牛の温度は低くなります。
3.粉砕後の粉末は均一でなければなりません。
4.沸騰する前に挽く。
どんな種類のグラインダーを使用しても、作動中に摩擦と熱が発生します。良質な物質のほとんどは揮発性が高く、粉砕熱により揮発速度が速くなり、コーヒーの香りが空気中に失われます。
挽いた後、コーヒー豆の細胞壁は完全に崩壊します。このとき、空気との接触面積が大幅に増加します。酸化と劣化の速度が速くなります。コーヒーは30秒から2分で風味が失われます。したがって、コーヒーパウダーは購入しないことをお勧めします。コーヒー豆を購入し、飲む前に挽いて、挽いた後はできるだけ早く淹れることをお勧めします。
豆挽き器が発明される前は、人々は石の乳棒とボウルを使ってコーヒー豆を挽いた。外国人医師はかつてこの古代の道具を試し、それを現代の豆挽き器と比較しました。乳棒とお椀で挽いたコーヒーパウダーが最高の味わいになると言われています。
論理的推論によれば、ラミング乳棒は衝撃によってコーヒー豆を自然に裂くことができ、細胞壁を損傷したり、コーヒーの良い物質を保持したりすることはありません。しかし、現代の生活では、乳棒と石のボウルを使ってコーヒー豆を挽くのはほとんど不可能です。したがって、良い豆挽き器を選ぶことは非常に重要です。
粉砕方法
コーヒー豆の粉砕方法は、大きさによって粗粉砕、中粉砕、微粉砕に分けられます。さまざまなコーヒー器具に応じて適切な粉砕方法を使用してください。中程度の微粉砕、または微粉砕および微粉砕（粉末コーヒー粉末）よりも細かいものもあります。
1.微粉砕：グラニュー糖のサイズの微粒子。
2.中程度の粉砕：粒子はグラニュー糖と粗い白砂糖の混合物と同じサイズです。
3.粗粉砕：粗い粒子、粗い砂糖のサイズ。
研削の秘訣
1.コーヒー豆の粉砕工具は豆挽き器です。豆挽き器には3種類あります
（1）家庭用手動回転豆ミル。需要が少なく、穀物が多く、時間が十分にあるレジャーの人々に適しています。
（2）家庭用電動豆挽き器。さまざまな粒子サイズのコーヒーパウダーを粉砕でき、一度に6人を粉砕できます。
（3）プロの電動豆挽き器。商用利用の場合、一度に約1ポンドのコーヒーパウダーを粉砕できます。
2.コーヒー豆を挽くには、次の2つの点に注意する必要があります。
（1）研削熱を下げます。挽く熱でコーヒーの香りが早くあふれます。
（2）粒度が均一です。不均一な粒子サイズは、醸造時間をマスターすることができなくなります。
