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グラインダーなしでコーヒー豆を挽く方法
コーヒー豆の鮮度は、この一杯のコーヒーの成功を80％決定します。 便利なインスタントコーヒーを飲むことができる人もいます。 一部の人々は、改善されたときにコーヒーパウダーでコーヒーを作ることができます。 次に、グラインダーを使わずにコーヒー豆を挽く方法を説明します。
挽く
2つの回転部品を使用してコーヒー豆を絞り、粉砕します。 研磨部分は、円盤状または円錐形であり得る。 コーン型機械の騒音は低く、閉塞の可能性は低くなければなりません。 挽いた方法で挽いたコーヒーはより均一で、淹れるときの味はより安定しています。 粉砕速度が遅いほど摩擦による発熱が少ないため、コーヒーの香りが失われにくいです。
洗練された
毎分20,000〜30,000回転の高速機を使用して、コーヒー豆を細かく刻みます（単にビーターを使用する人もいます）。 このタイプのブレードグラインダーは、消耗部品の寿命が長くなります。 しかし、粉砕時に熱がこもり、コーヒーの粉末の大きさが不均一になり、高品質の飲料を作ることが難しくなります。 このタイプのグラインダーは、理論的にはドリップコーヒーポットでのみ使用できます。
履歴書
&＃39;良い粉砕装置が見つからない場合は、漢方薬が薬用材料を粉砕したように、乳棒と乳鉢を使用するだけです。 コーヒー豆の品質は、時間と強さによって異なります。
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コーヒー豆の挽き方
粉砕度
細かく挽く細かく挽く（細粒、砂糖の大きさ）
ミディアムグラインドで粉砕（グラニュー糖はグラニュー糖と粗い白砂糖の混合物と同じサイズです）
通常の粉砕粗粉砕（粗い粒子、粗い白砂糖と同じサイズ）
ミルの使い方
コーヒーを淹れる前に豆を挽き、必要な粒度に応じて挽き方を決めます。 手動グラインダーは、摩擦熱だけを発生させないように注意し、他のものと混ぜ物がないかどうかに注意する必要があります。 挽いたコーヒー豆の粒が大きくてきれいかどうかを確認します。
コーヒー豆を挽くための注意事項
摩擦熱を最小限に抑えます。 （熱により芳香成分が飛散します）
粒度が均一かどうか。 （粒子が均一でない場合、醸造物の濃度は不均一になります）
このことを考慮して、家庭用グラインダーの場合、手動タイプの場合はゆっくりと回転させ、摩擦熱を極力避けてくださいので、電動グラインダーの方が適しています。
原理
コーヒー豆を挽くタイミングは、コーヒーを淹れる前です。 コーヒー豆を粉末に粉砕した後、コーヒー豆の表面積は水分を吸収するために増加し、容易に酸化されます。 要するに、時間が経つにつれて、コーヒー粉末も劣化効果を果たし、風味を損なう。 挽いたコーヒー豆を入れると、豆に残っている二酸化炭素と香りが一緒に失われます。 このように、コーヒーの粉末は、引き出されてろ過されたときに膨張し、膨張しないはずであり、何があってもおいしいコーヒーを淹れることはできません。
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グラインダーエキスの使い方
均一性
粗いコーヒー粒子は抽出不足になる可能性が高く、細かい粒子は事前に過剰抽出されます。 したがって、挽いたコーヒー粉末の厚さが厚いほど、より濁った刺激性のあるフレーバーが味わわれる。 同じ粉砕粒子サイズで比較的類似した形状のコーヒー粉末を抽出に使用すると、味がより明るく、より強くなり、風味特性の性能がより明確でより一貫したものになります。
微粉
小麦粉に近いコーヒーパウダーは、簡単に過剰に抽出され、水に溶けることさえあり、コーヒー抽出の味に影響を与えます。 粉末が細かいほど、コーヒーが過剰に抽出されやすくなり、苦味が増し、味が混ざり合います。 エスプレッソを作るとき、微粉末は水流によってカップに洗い流されます。 適切に抽出された場合、濃い油は微粉末を保持し、微粉末は油の表面に浮かび、美しい& quot; tiger"を形成します。 しかし、& quot;タビー& quot; エスプレッソの味を表すものではありません。 高性能のグラインダーを選択するか、スクリーンを使用することで、微粉末の生成を減らすことができます。 しかし、微粉末がまったくない場合、淹れたてのコーヒーも層状になりません。
発熱量
グラインダーのグラインダーディスクは、粉砕プロセス中に熱を発生し、コーヒー粉末の加熱は、酸化プロセスを加速し、香りの揮発を加速し、淹れたてのコーヒーの風味を弱めます。 カッターヘッドの発熱量は、ディスクのサイズ、使用する材料、ナイフの構造、粉砕粉末の細かさ、モーター速度、硬度、コーヒー豆の質感など、多くの要因に依存します。等々。
静電気
一般的に言えば、粉砕が細かく、粉砕が速いほど、発生する静電気は強くなります。 内部の素材はプラスチック製で、下部のパウダーポートは静電気を低減するように設計されたグラインダーを使用しておらず、発生する静電気はより強力です。 油分が豊富で、焙煎度の深いコーヒー豆を挽き、静電気が強くなります。 エスプレッソグラインダーが粉砕しているとき、微粉末は凝集体を形成する傾向があり、それは粉末の密度に影響を及ぼし、不均一な抽出を引き起こします。 一方、単品グラインダーの出口にある鉄の磁石は、銀の皮と微粉末に静電的に吸着され、過剰に抽出されたフレーバーとオフフレーバーを減らすのに役立ちます。
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ハンドグラインダーでコーヒーを作ることの良い点と悪い点
1.ハンドグラインダーは良いです：
見た目も美しく、ほとんどが木、ガラス、鉄の一部でできています。 それがコーヒー豆を挽くのに使われるか、家に置かれるかどうかは良い選択です。
価格は安く、通常は数十ドルで、ほとんどの友人が受け入れることができる価格です。
粉砕度を調整でき、ハンドグラインダーの中央にあるナットを調整して、さまざまなコーヒーパウダーの厚さを調整できます。 これは、自宅にいくつかの異なるコーヒー製造器具を持っている友人にとって非常に実用的な機能です。
微粉末を作るのは簡単ではありません。 コーヒーパウダーに細かいパウダーが多く含まれていると、コーヒーの味が均一になりません。 それはあなたが皿を揚げているようなものです。 それは&＃39;まだ生です。
第二に、ハンドグラインダーの損傷：
研磨ディスクの特性上、ムラが発生しやすいです。
大量の熱を発生しやすく、コーヒーの香りが失われ、ハンドグラインダーの粉砕時にコーヒー&＃39;のガスが放出されやすくなります。
効率が低すぎます。 信じられないかもしれませんが、チャイナコーヒーネットワークはとにかくそれを信じています。 これはチャイナコーヒーネットワークにとって最大の問題です。 一杯のコーヒーを作りたい場合、20グラムのコーヒー豆を使って挽くと、挽く時間は最大5分になります。振ると手が痛くなります。 もちろん、これをあなたの体を動かす方法と考えるなら、ハンドグラインダーはあなたに非常に適しています。
木製のベースは壊れやすいです。 ハンドグラインダーのグラインダーディスクは、木製のベースにネジで固定されています。 長時間使用するとネジ穴がどんどん大きくなり、グラインダーが使えなくなります。 解決策は、ハンドグラインダーの研削部分を取り外してから、場所を変えてネジをベースにねじ込むことです。
